天津丼

男の料理

『天津丼』

材料：卵４ケ、カニむき身100ｇ、しいたけ２枚、長ネギ１本、人参２０g、サラダ油大さじ２、しょう油・酒・塩・旨み調味料少々、甘酢あん（だし汁１カップ、しょう油大さじ２、砂糖大さじ２、酢大さじ２、片栗粉大さじ１）、パセリ少々、ご飯適量。

作り方：卵は割りほぐして塩・旨み調味料少々で下味をつける。しいたけは薄切り、長ネギは小口切り、人参は小さく薄切りにする。パセリはみじん切りにする。中華なべにサラダ油を熱し、しいたけ、長ネギ、にんじんを炒め、しょう油・酒・旨み調味料を加える。卵とカニのむき身を加えよくかき混ぜ、ふわっと焼き上げる。ご飯をどんぶりに盛り、卵をのせる。甘酢あんの調味料を火にかけ、とろみがついたら卵の上からかけてパセリを散らす。

感想：ずっと前にテレビ「どっちの料理ショー」で見て無性に食べたくなって作りました。番組では甘酢あんのだし汁に凝っていたが一般家庭でそこまではちょっとねぇ。